Vit skalad vitlök
Vit skalad vitlök är vitlök som är helvit på utsidan genomgående, med insidan av kryddnejlikan en något köttig rosa färg som ser bättre ut.
De två typerna av vitlök är lätt att skilja på utseendet, det lila skalet är väldigt kraftigt färgat medan det vita skalet är helt vitt, fortfarande stor skillnad. Vit vitlök har ett tunnare skal, är lättare i kryddigheten än lila vitlök och smakar vattnigare och till och med lite sötare.
Om du syltar sockervitlök är vit vitlök mer lämplig. För personer med lättare smak är vit vitlök också mer lämplig, särskilt när den äts rå, eftersom den har en fräschare smak.
Lila skalad vitlök
Till skillnad från vit vitlök har lila vitlök en mycket stark smak.
Lila vitlök är medelstor och klyftorna är i allmänhet jämnstora, så att det inte är många klyftor som är individuellt små. Dessutom är smaken av lila vitlök särskilt stark, med en stark stickande smak och ett högt innehåll av allicin.
På grund av sin starka smak är lila vitlök faktiskt inte särskilt lämplig för direkt konsumtion och är bättre att använda i röror. Alternativt kan lila skal vitlök användas för att göra en vitlökspuré när man äter dumplings, som kommer att smaka ännu bättre.
Förutom skillnaden mellan lila och vit skal så är det också stor skillnad på ny och gammal vitlök.
Även om folk föredrar att köpa ny vitlök, innehåller gammal vitlök faktiskt mer allicin än ny vitlök. Men gammal vitlök smakar också kryddigare eftersom den har lagrats länge och tappat en del av sin fukt, vilket naturligtvis gör att den smakar tyngre.
Ny vitlök är ett bra val för dem med lättare smak och starkt sug efter vitlök, men den är relativt låg i allicin och något mindre smakrik när den används i röror, vilket gör den till ett bra val för picklad vitlök.
