Först och främst kan det spåras tillbaka till den gamla Han-dynastin. Enligt historiska uppteckningar skickade kejsar Wu från Han-dynastin 139 f.Kr. Zhang Qian för att leda en legion av sändebud på ett uppdrag till de västra regionerna, i syfte att öppna upp de västra territorierna och utöka handeln. Detta uppdrag öppnade inte bara dörren till kulturellt utbyte mellan Centralasien och Kina, utan förde också tillbaka många nya materiella kulturer, inklusive vitlök.
För det andra är vitlök rik på näringsmässiga och medicinska värden. Som en närande och närande ingrediens har vitlök respekterats i Kina sedan urminnes tider på grund av dess förmåga att förbättra mänsklig immunitet och antioxidantkapacitet. Samtidigt sammanfattade forntida kinesisk medicinutövare också den långvariga erfarenheten av att använda vitlök, att vitlök har effekten av avgiftning och antiinflammatorisk, förebyggande av sjukdomar, så den har också ett brett utbud av tillämpningar inom traditionell kinesisk medicin.
Återigen gillar kineserna att blanda vitlök med andra kryddor för att göra rätterna rikare och mer mångsidiga. Vitlök kan smaksättas i rå eller inlagd form, och den kan också kombineras med ingefära, chilipeppar, koriander och många andra kryddor för att presentera en mängd olika kök med olika smaker. Dessutom, med tidens förändring och de olika sederna i varje region, förändras också smaken och konsumtionsmetoden för vitlök, vilket ständigt möter olika konsumenters smakbehov.
Planteringssäsongen för vitlök är i allmänhet uppdelad i två perioder: vår och höst. På hösten är planteringstiden i allmänhet längre, men på grund av det fuktiga klimatet i söder, för att säkerställa att vitlök säkert kan övervintra, välj i allmänhet kalla områden för plantering. Däremot föredrar nordliga regioner att plantera vitlök på våren. Samtidigt gillar sydkinesiska rätter också att lägga socker och MSG, medan vitlök är en nödvändig krydda för att öka smaken.
Kort sagt, den höga konsumtionen av vitlök från Centralasien i Kina beror faktiskt på en kombination av historiska och kulturella utbyten, rikt näringsvärde och medicinskt värde, kompletterande smak och klimat samt rätternas kulinariska behov. Vitlökens position i Kina fortsätter att vara stark och växande, och dess popularitet kommer att fortsätta att göra det.
